Marie (25) brengt verschillende keukens samen in haar foodboxen

Tekst: MIJNLEUVEN / Foto's: Artem Knyazev

Hey Marie, vertel ons over jouw onderneming.

'Mijn onderneming heet Out of the Box, waar ik foodboxen maak om te delen met vrienden en familie. Momenteel zijn dat enkel lunch- en aperoboxen, maar in de toekomst wil ik dat graag uitbreiden naar brunch, vieruurtjes en zelfs diner. Mijn boxen zijn geïnspireerd op verschillende culturen. Dat is ook wat ik doe als ik voor mezelf eten maak: ik maak geen ‘marokkaanse’ of ‘spaanse’ gerechten, ik probeer altijd zo veel mogelijk verschillende keukens samen te brengen. In mijn laatste box had ik bijvoorbeeld drie spreads gestoken: aziatische edamame hummus, een italiaanse spread en een marokkaans geïnspireerde spread.'

Hoe kunnen mensen jouw foodboxen tot bij hun thuis krijgen?

'Momenteel werk ik enkel nog met afhalen. Ik maak alle boxen in Stelplaats en daar komen de mensen die iets bestellen het ook ophalen. Op termijn wil ik wel beginnen met levering, maar op dit moment zie ik nog niet hoe ik dat zou moeten regelen. In het begin maakte ik alles nog thuis, maar toen dacht ik echt vaak: ‘waar ben ik mee bezig?’ Ik had helemaal niet de juiste infrastructuur. Dus toen ik de eerste keer op Stelplaats aankwam, was dat echt een grote opluchting.'

Werk je samen met anderen voor de samenstelling van de foodboxen?

'De bedoeling is inderdaad om samen te werken met lokale boerderijen en lokale handelaars. Of met andere BAAS’ers: ik zou met het bier dat Sibren en Tom brouwen drank kunnen toevoegen aan mijn foodbox, of het zuurdesembrood gebruiken dat Caroline maakt. Dat is leuk omdat ik weet dat de producten van hier in de buurt komen en zo versterken we mekaar ook.'

Heb je grote ambities met Out of the Box?

'Dat verandert constant (lacht). Ik heb nog maar een paar weken geleden mijn ondernemingsnummer aangevraagd, dus alles is nog heel pril. Maar momenteel is mijn droom om een echte winkel te openen waar mensen hun foodbox kunnen samenstellen om mee naar huis te nemen. Of om in het park op te eten! Dan geef ik er nog bestek bij.'

Waar zou je het liefst je eigen winkel openen?

'Sowieso in Leuven, en liefst ergens centraal. In de Tiensestraat bijvoorbeeld. Maar misschien moet ik eerst op een plek zoals Hal 5 beginnen, voordat ik echt een eigen winkel open.'

Twintig jonge ondernemers staan ook dit jaar klaar om hun eigen BAAS te worden en een traject te volgen met begeleiding op maat. Een professionele jury selecteerde uit tachtig deelnemers de twintig winnende ideeën en ondersteunt de jonge ondernemers nu verder samen met het BAAS Leuven-team. Bedoeling is dat zij aan het einde van het jaar voldoende ondersteuning kregen om hun concept voor te stellen aan het publiek tijdens de BAAS Pop-up in november. 

Ook interesse gekregen om het BAAS-traject te volgen? Lees alle info hier!